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    魷魚兒公司注銷

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    魷魚兒公司注銷

    發布時間:2022-06-24 熱度:

    魷魚怎么吃?怎么煮?

    我家是海邊的,我們那兒魷魚要是用來做家常菜就是魷魚炒青椒,特別鮮美!還可以魷魚炒韭菜,炒蒜薹,蒜黃.

    炸魷魚圈外酥里嫩,別有一番風味,我上大學都讓我媽做來帶給同學吃!

    還可以用來做海鮮火鍋.

    街上賣的魷魚鐵板燒超好吃.

    我們那兒用韭菜和魷魚包餃子!

    注意用魷魚做菜要注意火候,千萬別做老了

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    魷魚干兒怎樣做著好吃?

    首先,買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。泡發時,先將魷魚放在冷水中浸泡2小時,撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個小時,干魷魚即可發透。接著將發透的魷魚撈出,用清水漂洗干凈,邊洗邊用手捏,直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之后,仍將魷魚浸在冷水中,隨用隨取。這里要特別說明的是,如果魷魚比較老,堿水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色,顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下,魷魚的泡發率在400%至600%之間。魷魚:分生發、熟發兩種。河南多用熟發,就是先將魚須去掉,將魷魚放溫堿水中泡透,使其完全回軟(用堿量視魷魚質量而定,質老肉厚的用堿量大于質嫩肉薄的,一般嫩而薄的魷魚250克用50克堿,老而厚的魷魚可多放一點堿),刮去黑皮,順長切成兩片,連堿水帶魚一起倒入鍋內,在旺火上燒沸后,連續頓火兩次。發至透亮時,將魷魚撈入開水盆內,不等水涼再換開水。每次換開水時,都要少加一些堿。連續換水三次,發至完全脹開。使用時,換溫水使其將堿味吐凈,即可使用。發好的魷魚平滑柔軟,呈白黃色,鮮潤透亮,用手捏著有彈性。發好的魷魚如使用不完,仍放開水內,少放些堿養著備用。泡發干魷魚泡發干魷魚的方法有兩個:1)油發:每500克干魷魚用香油10克,堿少許,同時放入水中,泡至脹軟為止。2)堿發:按1:2的比例,將純堿與冷水摻和,攪拌后便得50%的純堿溶液。干魷魚用冷水浸泡3小時后撈出,放入純堿再泡3小時,便可脹足發好,取出放入冷水反復漂洗,除掉堿味即可烹制。

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